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La cucina di Irvin Zannoni al Boca Barranca conquista un Cappello per L’Espresso

Il ristorante del bagno al mare è l’unica novità in provincia nell’edizione 2022 della guida. Confermato il riconoscimento per Camì a Savio


277705026 5550768918284693 7739608421105566888 NC’è una novità in provincia di Ravenna nella nuova edizione della guida enogastronomica de l’Espresso, appena svelata: il ristorante del bagno Boca Barranca a Marina Romea ha ottenuto un Cappello. Lo chef ai fornelli è Irvin Zannoni, originario di Russi, definito «autodidatta, di talento, istintivo». Questa la recensione sulle pagine della pubblicazione: «La proprietà ha deciso di rivoluzione l’approccio di questo chalet sul mare e di trasformarlo in locale gourmet. La transizione è ancora in atto ma intanto si è eliminata la proposta di pizze e si è orientato il cliente alla scelta dei menù degustazione. Servizio agile, giovane, con qualche sbavatura a locale pieno e conto sui 70 euro. Buona la cantina, ancora in divenire»


75323219 10222780207324362 7037720523172109871 NLa critica segnala alcuni piatti: «La “tartare di castrato, perle di olio affumicato, salsa di pomodoro, tarassaco” è un piatto emblematico. Ottimo il rombo, in tre preparazioni diverse, con le erbe spontanee colte sul litorale. Selvaggina da piuma in stagione».


Sono così due i locali con il Cappello in provincia di Ravenna. L’altro è l’agriturismo Camì a Savio. Sono poi segnalati anche tre locali a Ravenna: Corte Cabiria, La Dolce Vita, Osteria del tempo perso


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